Thiết kế bếp nhà hàng

Không chỉ đơn giản như cách thiết kế gian bếp trong gia đình, có thể thiết kế theo những phong cách và sở thích của mỗi cá nhân, khu bếp trong các nhà hàng, khách sạn phải được thiết kế theo những tiêu chuẩn và nguyên lý nhất định. Vậy những tiêu chuẩn và nguyên lý đó là gì?

Những tiêu chuẩn và nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng:

Thiết kế khu bếp nhà hàng theo quy tắc 1 chiều

Thông thường, khu bếp trong nhà hàng ứng dụng nguyên lý thiết kế bếp 1 chiều, vừa đảm bảo tính tiện lợi từ khâu sơ chế đến chế biến thực phẩm, vừa giúp thực phẩm không bị chồng chéo lên nhau hay gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Theo nguyên lý thiết kế nhà bếp công nghiệp một chiều, không gian bếp phải có các khu vực chính theo thứ tự và phù hợp với từng chức năng nhất định cũng như được trang bị đầy đủ những dụng cụ, công cụ để hỗ trợ quá trình chế biến món ăn.

Ánh sáng khu bếp

Một trong những tiêu chuẩn của thiết kế khu bếp nhà hàng chính là tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên và lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng phù hợp. Với đặc thù của gian Bếp, nguồn ánh sáng trắng là thích hợp nhất, bởi nó không chỉ tạo nên sự hài hòa cho không gian làm việc mà còn đảm bảo tính thẩm mỹ cho không gian bếp.


Thiết kế bếp nhà hàng

Ngoài ra, các Đầu bếp cũng cần theo dõi màu sắc của thức ăn, vì thế nếu không đủ ánh sáng sẽ dễ khiến cho món ăn không đạt chất lượng.
Hệ thống dẫn gas

Nhằm đảm bảo an toàn cháy nổ trong nhà hàng, việc lắp đặt hệ thống dẫn gas an toàn tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp chính là tiêu chí cần thiết. Bên cạnh đó, nhà hàng cần bố trí nhân viên kiểm tra hệ thống dẫn gas định kỳ để đảm bảo không có sự có sự cố đáng tiếc xảy ra.
Hệ thống thông gió

Trong quá trình chế biến thức ăn, nhiệt lượng sản sinh cộng với mùi thức ăn sẽ khiến không gian bếp bám mùi và dễ khây khó chịu. Vì thế, khu bếp trong nhà hàng cần phải trang bị hệ thống thông gió bao gồm các loại máy hút khói, khử mùi phù hợp với không gian bếp để không gây tốn kém và mang lại hiệu quả tốt nhất.

Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ đủ tiêu chuẩn an toàn và tiết kiệm:

Mục tiêu thiết kế bếp nhà hàng nhỏ là cung cấp các thiết bị có chức năng, lâu dài và nâng cao vị thế cho khách hàng của chúng tôi. Thiết kế của chúng tôi phải đơn giản nhưng chắc chắn, để đảm bảo rằng nhà bếp là một yếu tố vĩnh cửu trong cơ sở thiết kế bếp nhà hàng nhỏ cho đầy đủ yêu cầu của khách hàng của chúng tôi.

Qua nhiều năm kinh nghiệm và tương tác với khách hàng toàn cầu của chúng tôi, chúng tôi hiểu ý nghĩa của việc cung cấp trải nghiệm thiết kế bếp nhà hàng người dùng tốt nhất trong ngành công nghiệp nấu ăn chuyên nghiệp. Nhiều sáng kiến ​​của chúng tôi được sinh ra từ việc nghiên cứu và phát triển không ngừng và liên tục, theo nguyên tắc chính của biểu mẫu theo chức năng.

Sở hữu thiết bị nhà bếp và thiết kế bếp nhà hàng là một hình thức đánh giá cao về chất lượng, chức năng và thiết kế. Đó là một sự công nhận triết lý thiết kế không thay đổi của chúng tôi và những gì chúng tôi cung cấp, vật liệu bền nhất và các thành phần được chế tác cùng với tay nghề chính xác để cung cấp các thiết bị bếp chuyên nghiệp cao cấp.

Thiết kế bếp nhà hàng


Thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn chuyên nghiệp. Việc thiết kế thi công khu bếp khoa học để nâng cao năng xuất, chất lượng đạt được hiệu quả hoạt động của nhà hàng ăn uống vô cùng quan trọng.Thiết kế bếp nhà hàng phụ thuộc nhiều vào diện tích lớn nhỏ, hầu hết các nhà hàng đều đi thuê mặt bằng nên cần tiết kiệm diện tích thiết kế đành cho bếp cần vừa đủ không thừa, không thiếu để đáp ứng theo nhu cầu loại hình kinh doanh của nhà hàng.

Hơn nữa, thông gió được tối đa nhiều như nó không ảnh hưởng đến hiệu suất và tiêu chuẩn vệ sinh. Vị trí của các thành phần được đặt chiến lược để có được độ bền và dịch vụ thân thiện nhất.

 Mô hình thiết kế bếp nhà hàng đẹp cần phải đảm bảo ăn khớp với quy trình:
 
– Đưa thực phẩm vào tủ lạnh hay tủ mát để bảo quản.
– Sơ chế thực phẩm trước khi mang đến khu sơ chế.
– Sau khi sơ chế thực phẩm, nhân viên đưa thực phẩm đến khu vực chế biến hoặc đến nơi bảo quản.
– Đối với những món ăn nguội như salad thì rau sẽ được xử lý trong khu vực bếp nguội.
– Khu dưỡng đồ là nơi để sắp xếp và trưng bày món ăn trước khi mang đến cho khách hàng thưởng thức.
– Sau khi khách hàng thưởng thức xong món ăn, các vật dụng cần được đem vào khu rửa để vệ sinh lại cho khô ráo và sạch sẽ.

Thiết kế bếp nhà hàng khách sạn là một vấn đề khá nan giải trong chiến lược kinh doanh nhà hàng của bạn  bởi nó mang đến phần công năng tối ưu cho nhà hàng của bạn.

Thiết kế thi công nhà hàng khách sạn tùy vào thực đơn của nhà hàng mà bạn nên sắp xếp cho không gian khu bếp của bạn một diện tích hợp lý cũng như sự phân chia hợp lý các khu vực nhỏ trong bếp như lưu trữ, bồn rửa bát, máy hút mùi, vị trí đặt bếp… để đảm bảo cho công năng không bị ngắt quãng. Không chỉ vậy, bạn cũng cần chú ý đến thiết kế nội thất nhà hàng khu vực  này  sẽ mang đến cho  nhân viên có thể thỏai mái.

Bố cục khu bếp nấu

Khu bếp nấu là quan trọng nhất trong quy trình làm bếp.

Ở khu vực này các thực phẩm sau khi chế biến sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng nhà hàng, các thiết bị nấu gồm: - Các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng…

Khu vực này cần phải rộng và thoải mái tạo không gian làm việc cho các đầu bếp. Đặc biệt  bạn không để khói làm ảnh hưởng tới bếp, cũng như ảnh hưởng tới  khu vực ăn uống cũng như gây mùi khó chịu vào thức ăn giảm đi sức hút của món ăn
Khu Thức ăn

Khu trang trí thức ăn cũng là công việc nhỏ nhưng quan trọng bởi nơi đây sẽ đưa ra những món ăn đẹp mắt hút hồn thực khách và để lại ấn tượng tốt

kệ trang trí



Khu rửa bát

Sau khi thực khách ăn uống xong , bát đũa được chuyển sang khu vực này để làm sạch và khối lượng bát đũa khá rộng cho nên bạn cần thiết kế hợp lý , giá để bát đũa cũng cần để ở gần khu vực trang trí thức ăn để không mất thời gian đi lại.

Khu bếp có thể là nơi quan trọng nhất trong thiết kế. Bạn cũng cần tìm hiểu thêm nguyên tắc thiết kế nhà hàng ăn uống.

Nếu bạn biết bố trí , thiết kế bếp nhà hàng  hợp lý thì khả năng kinh doanh ngày càng phát triển là điều khó  có thể tránh được  với sự phân bố công năng hợp lý. Do đó bạn nên tìm hiểu thật kỹ về thiết kế bếp nhà hàng khách sạn .